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Início Simulados e QuestõesEnsino FundamentalSimulado para Cozinheiro

Simulado de concurso para Cozinheiro

Simulado com questões especificas retiradas de Provas Objetivas de concursos públicos para o cargo de Cozinheiro, que exige ensino fundamental. Organizadoras: CETREDE, Crescer Consultorias e outras.

Questão 1

Analise as afirmativas a seguir e marque a opção INCORRETA em relação às atitudes éticas no ambiente de trabalho.

a) Ações e comportamentos que visam criar um clima agradável e positivo dentro da empresa.

b) Respeito à hierarquia dentro da empresa.

c) Divulgação e participação de conhecimentos, apenas, com os superiores.

d) Educação e respeito entre os funcionários.

e) Coperação e atitudes que visam ajudar os colegas de trabalho.

Questão 2

As características da carne bovina resfriada a ser conferida no ato do recebimento são, EXCETO:

A) Observar se o aspecto está firme, não amolecido.

B) Observar se o aspecto está líquido-homogêneo.

C) Observar se a cor está vermelho-viva, sem escurecimento ou manchas esverdeadas.

D) Odor característico.

Questão 3

Marque a alternativa INCORRETA:

A) Não é permitido armazenar sob refrigeração alimentos em caixas de papelão ou madeira, por serem porosos, isolantes térmicos e promoverem contaminação.

B) A data de validade deve ser sempre observada, nunca utilizar produtos vencidos.

C) Se o mesmo equipamento destinado ao congelamento for utilizado para vários tipos de alimentos, os mesmos deverão ser colocados juntos numa mesma vasilha, não há necessidade de separá- los.

D) Produtos embalados em lata, a mesma não deve estar amassada, enferrujada ou estufada.

Questão 4

O sistema de armazenamento de alimentos precisa de cuidados que devem ser observados pelas pessoas responsáveis para este trabalho. Analise, então, as afirmativas a seguir e marque a opção INCORRETA.

a) As embalagens de leite podem ser acondicionadas na refrigeração.

b) Os produtos não deverão ser armazenados em caixas ou estrados de madeira, desde que mantidos à temperatura correta.

c) O sistema de armazenamento deve seguir a regra: primeiro a entrar – primeiro a sair.

d) Alimentos enlatados que não foram totalmente utilizados devem ser reenvasados e etiquetados.

e) Quando só há uma geladeira para armazenamento de alimentos, deve-se guardar os produtos crus nas prateleiras superiores.

Questão 5

Leia as afirmativas a seguir.

O(A) _______ é indispensável para formação de ossos e dentes, coagulação do sangue, contração muscular, etc.

Marque a opção que completa CORRETAMENTE a lacuna.

a) vitamina B12

b) zinco

c) iodo

d) ferro

e) cálcio.

Questão 6

Os eletrodomésticos e os utensílios de cozinha têm um tempo de vida útil. Este tempo varia conforme os cuidados dispensados aos mesmos. Analise as afirmativas a seguir e marque a opção CORRETA.

a) Os panos de prato devem ficar de molho durante dez minutos em um litro de água misturada a duas colheres (sopa) de água sanitária. Depois, devem ser lavados, enxaguados e ados com ferro bem quente.

b) A garrafa térmica não precisa ser higienizada de modo especial para ser reabastecida.

c) O forno micro-ondas deve ser limpo apenas com pano seco.

d) A esponja de lavar louça deve ser bem espremida e guardada junto com o sabão.

e) As tábuas de carne em madeira são mais seguras que as de plástico.

Questão 7

São fontes de energia e ajuda na absorção de algumas vitaminas. Principais fontes origem animal: manteiga, leite, banha, toucinho, carnes, etc. Fontes de origem vegetal: margarina, óleos (milho, soja, oliva, algodão, girassol) abacate, nozes, castanhas, coco, etc. Denomina-se:

A) Lipídios.

B) Proteínas.

C) Carboidratos.

D) Potássio.

Questão 8

Analise as afirmativas a seguir em relação ao uso dos produtos saneantes na área em que se manipulam alimentos. Alguns produtos saneantes podem ser tóxicos na limpeza do ambiente de trabalho. Marque (V) para as VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.

( ) Os produtos saneantes devem ser guardados longe de alimentos, medicamentos e cosméticos.
( ) Utensílios como copos, xícaras ou colheres que forem usados como medidas de produtos de limpeza não devem retornar para seu uso normal na cozinha.
( ) As embalagens de aerossóis não devem ser perfuradas nem jogadas no fogo.
( ) Os produtos de limpeza devem ser mantidos longe do calor e do fogo, pois alguns deles são inflamáveis.

Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.

a) F – V – F – V.

b) V – V – V – F.

c) V – V – F – F.

d) V – V – V – V.

e) F – V – V – V.

Questão 9

Alimentos do grupo dos construtores são ricos em proteínas. Marque a opção CORRETA que apresenta esse tipo de alimento.

a) Leite, laranja e farinha.

b) Ovo, arroz e batata.

c) Ovos, leite e carne.

d) Beterraba, feijão e peixe.

e) Macarrão, batata e ovo.

Questão 10

São formas de oferecer as hortaliças:

I - saladas cruas e cozidas.
II - com macarrão, arroz, feijão.
III - com carnes.
IV - em sopas

Marque a alternativa CORRETA:

A) Apenas as afirmativas, I, II e III estão corretas.

B) Apenas as afirmativas, II e IV estão corretas.

C) Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.

D) Todas as afirmativas estão corretas.

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